QUAIS SÃO AS NOSSAS

Perguntas Frequentes

Qual é a origem das azeitonas usadas na produção do azeite?
Nosso azeite é produzido a partir de azeitonas cultivadas em nossos próprios olivais localizados no Rio Grande do Sul. Nós garantimos que cada azeitona é colhida no auge da maturidade para assegurar a máxima qualidade do azeite.
Aquecer azeite de oliva faz mal?
Não, essa informação não passa de um mito. Cozinhar com azeite, além de mais saudável do que com manteiga ou óleos refinados, não causa nenhum dano à saúde. Isso se deve ao fato de que o aquecimento, até 180º, não altera o perfil dos ácidos graxos do azeite, sem degradação do produto final.
Extração a frio é um diferencial?
Mito.

Considerando que a temperatura ideal para a extração do azeite é de 27º, a ideia de “extração a frio” simplesmente não existe.

Em tempo: na temperatura ideal de extração, o azeite mantém ao máximo sua cadeia de ácidos graxos, mantendo as propriedades que resultam num aroma e sabor de qualidade superior.

Acidez 0,1 não garante qualidade do azeite
É comum ouvirmos que todo azeite de baixa acidez é um azeite de qualidade. A informação não está errada, mas incompleta.

Primeiro, precisamos entender a classificação oficial de cada tipo de azeite, segundo sua acidez:

Azeites com acidez entre 0,1 até 0,8 são considerados extravirgens, aqueles com mais aroma, sabor e benefícios à saúde. Se a acidez for entre 0,8 até 2,0, o azeite já passa a ser considerado virgem, ou seja, ainda conserva aroma, sabor, e benefícios, porém numa intensidade menor. Acidez acima de 2 já significa que o azeite é lampante, ou seja, impróprio para consumo, praticamente sem aroma nem sabor, e em muitos casos, prejudicial à saúde.

Mas é preciso levar em conta outros aspectos na hora de determinar a qualidade de um azeite. O tempo entre a colheita e o processamento é definitivo. No caso do Azeite Puro, o intervalo entre os dois processos não ultrapassa 5 horas. Outro fator determinante é o armazenamento e o transporte das frutas. Manter as caixas uma em cima da outra por tempo prolongado pode causar umidade entre as azeitonas, acelerando o processo de oxidação. Por fim, devemos ter cuidado com o armazenamento das garrafas. Elas precisam ser mantidas tampadas, longe do calor e da luz.

Quais são os benefícios do azeite de oliva extra virgem para a saúde?
O azeite de oliva extra virgem é rico em antioxidantes e ácidos graxos monoinsaturados, que ajudam a reduzir a inflamação e melhorar a saúde cardiovascular. Além disso, ele contém vitaminas E e K, que são importantes para a saúde da pele e dos ossos.
Como posso saber se o azeite de oliva é realmente de alta qualidade?
A qualidade do azeite de oliva pode ser verificada através de sua acidez, sabor e aroma. O azeite de alta qualidade terá uma baixa acidez, um sabor frutado e ligeiramente amargo, e um aroma fresco e herbáceo. Além disso, procure por certificações e selos de qualidade no rótulo.
Quais são as melhores maneiras de usar o azeite de oliva na culinária?
O azeite de oliva extra virgem é versátil e pode ser usado de diversas maneiras na culinária. Ele é excelente para temperar saladas, regar legumes assados, finalizar pratos de massa, e até mesmo para fritar em baixas temperaturas. Seu sabor distinto também pode ser apreciado quando usado puro, como um molho para pães.